はちみつ×米粉で簡単！グルテンフリーのキャロットケーキレシピ

ヘルシー志向の方にぴったりな、米粉を使ったグルテンフリーのキャロットケーキはいかがですか？

今年は、にんじんをたっぷり使ったキャロットケーキが再び注目されています！

お砂糖は卵白を泡立てるための最低限の量だけを使います。
あとは、はちみつの優しい甘さをプラス。
シナモンのスパイスの香りが絶妙なこのケーキは、寒い冬のスイーツにもピッタリです。

トッピングのチーズクリームは一日置くとしっとりと馴染んで、ケーキとの相性が抜群に。

おいしいコーヒーとともに、おうちカフェを楽しもう！

材料

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材料	分量
ケーキ生地
にんじん（すりおろし）	70g
米粉（波里 お米の粉）	100g
ベーキングパウダー	8g
卵黄	2個分
卵白	2個分
きび砂糖	20g
油	20g
牛乳	大さじ3
はちみつ	10g
シナモン	小さじ1/2（お好みで調整）
ナツメグ	ひとつまみ
チーズクリーム
クリームチーズ	100g
レモン汁	大さじ1
きび砂糖	10g

作り方

下準備

1. オーブンを170℃に予熱します。
2. 12cm丸型の底と側面にクッキングシートを敷きます。
3. にんじんをすりおろしておきます。

卵黄の準備

1. ボウルに卵黄を入れ、油、牛乳、はちみつを順に加えながらよく混ぜます。
2. 米粉、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグをふるい入れ、さらに混ぜ合わせます。
3. すりおろしたにんじんを加え、全体が均一になるように混ぜます。

卵白を泡立てる

1. 別の清潔なボウルに卵白を入れ、泡立てます。
2. 泡立てながら、きび砂糖を2回に分けて加え、つやのあるしっかりとしたメレンゲを作ります。

生地を合わせる

1. メレンゲの1/3を卵黄の生地に加え、泡をつぶさないようにさっくり混ぜます。
2. 残りのメレンゲを2回に分けて加え、全体が均一になるまで優しく混ぜます。

5. 焼く

1. 生地を型に流し入れ、表面を平らにします。
2. 170℃に予熱したオーブンで約30～40分焼きます。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。
3. 焼き上がったケーキを型から外し、ケーキクーラーの上で冷まします。

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チーズクリームを作る

1. 室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜます。
2. レモン汁ときび砂糖を加え、さらに混ぜ合わせます。

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デコレーション

1. 冷めたケーキの表面にチーズクリームを均一に塗ります。
2. お好みで、シナモンパウダーを軽く振りかけたり、ナッツをトッピングしても美味しいです。

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ポイント

• 米粉を使うので、混ぜすぎに注意してください。さっくりと仕上げるのがポイントです。
• はちみつがほんのり香る自然な甘さと、スパイスの風味が楽しめるケーキです。

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